Gestione della sicurezza degli alimenti senza glutine - NON ECM
Il corso
Obiettivi
Il corso (non accreditato ECM) intende presentare gli obiettivi della Regione Emilia Romagna per promuovere l’offerta di alimenti idonei a soggetti celiaci.
La produzione, preparazione, vendita e somministrazione degli alimenti senza glutine, devono essere svolte nel rispetto di alcune fondamentali e specifiche caratteristiche strutturali e gestionali al fine di assicurare l'assoluto controllo del rischio di contaminazione crociata con alimenti fonte di glutine.
Destinatari
La presente edizione si rivolge:
- agli operatori del settore alimentare che producono, manipolano e somministrano alimenti senza glutine
- a persone celiache e loro famigliari a cittadini interessati alla tematica
Course Format
Struttura del percorso